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 Paleo Dieta

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korba
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MensajeTema: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 20 Ago 2013, 10:53

Nuestros ancestros sólo comían plantas y animales. Además comían mucho más esporádicamente que nosostros, debido a que no tenían un aprovisionamiento constante de alimentos como tenemos hoy en día, por eso el ser humano se adaptó a almacenar energía como grasa para usarla como energía en tiempos de escasez. De esta forma actualmente la mayoría de personas al comer diariamente excesivas cantidades de carbohidratos almacena mucho más grasa de la que gasta.
 

En este artículo se presenta una forma de comer sano mediante la reducción del consumo de carbohidratos procesados (no solo azúcar sino también granos cultivados, incluso los integrales), lo que produce el efecto de moderar la producción de insulina. Este simple cambio ayuda a perder peso y a prevenir muchos problemas de salud y enfermedades relacionadas con el estilo de vida moderno.

http://www.estilopaleo.com/2012/03/la-dieta-paleo-explicada-y-en-detalle.html
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korba
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 20 Ago 2013, 10:57

Aquí una entrevista a Jorge Bentín, biólogo de la Universidad Agraria del Perú y a Víctor García Belaunde, psicólogo, hablando acerca de la Dieta Paleo 

Parte 1: https://www.youtube.com/watch?v=eo0o6lLN1Z4 
Parte 2: https://www.youtube.com/watch?v=QGy3mke98Wk   
Parte 3:https://www.youtube.com/watch?v=8ShUxkKxH90
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMiér 21 Ago 2013, 13:56

Lo de las dietas, yo que soy flaco, debido a que como lo que el cuerpo me demanda o simplemente que gasto lo que ingiero, es algo de este nuevo siglo, les podemos llamar como queramos, pero realmente lo que hay que hacer es comer lo que la tierra da, no lo que sale de una fábrica y punto, llamémosle dieta mediterranea, paleo o mi dieta y por supuesto no tener todo el día el culo pegado a una superficie horizontal. Con esto dejamos de tener mil dietas con mil nutricionistas y otros tantos bariatríacos (médico de la obesidad) diciendo lo que hay que hacer, que si el huevo crudo es insano o no lo procesamos, su clara, vamos por favor que el hombre ha comido huevos crudos desde hace millones de años, seguro que es mejor eso que el pastelito dietético de la herboristería de la prima rosa. Es increible lo tontos que nos hemos vuelto en pocas decadas.
Un saludo clan.
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korba
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMiér 21 Ago 2013, 14:40

Lo de la dieta es un acto cultural, consecuencia no solo de la disponibilidad de un determinado tipo de alimentos en el lugar en el que vivimos sino también fruto de la cultura gastronómica del lugar, y de otros aspectos sociales, incluyendo creencias religiosas y valores de diverso tipo
Como curiosidad cito el trabajo del fotógrafo Peter Menzel que retrató a 20 familias de todo el mundo con la cesta de la compra semanal. Comprobad vosotros mismos las diferencias:


México
Paleo Dieta 00175372
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Reino Unido
Paleo Dieta 00175382
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Estados Unidos
Paleo Dieta 00175392
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Australia
Paleo Dieta 00175402
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Alemania
Paleo Dieta 00175412
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Italia
Paleo Dieta 00175422
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Canadá
Paleo Dieta 00175432
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Francia
Paleo Dieta 00175442
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Japón
Paleo Dieta 00175452
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
China
Paleo Dieta 00175462
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Polonia
Paleo Dieta 00175472
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Kuwait
Paleo Dieta 00175482
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Mongolia
Paleo Dieta 00175492
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Turquía
Paleo Dieta 00175502
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Malí
Paleo Dieta 00175512
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
India
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Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Bután
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Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Chad
Paleo Dieta 00175542
Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Ecuador
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Autor: Peter Menzel Fuente: http://www.menzelphoto.com/
Guatemala
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMiér 21 Ago 2013, 22:12

Que raro que no salga una familia española,por esp de que en España se come muy bien.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyJue 22 Ago 2013, 08:30

Yo lo único que veo en esas fotos es que contra más poder adquisitivo y más en occidente residas, más alimentos procesados y días sentados frente al televisor pasamos, por tanto el final está claro, OBESIDAD.
Un saludo clan.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyJue 22 Ago 2013, 08:55

De acuerdo estamos Despre.
Los mal llamados tercer mundo, India Bhután y Guatemala, son los que más apetecible me parecen.
¿Y a ustedes?
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyJue 22 Ago 2013, 09:00

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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyJue 22 Ago 2013, 10:07

Acerca de la paleo dieta ya comentaré, cuando pille un hueco, porque ahora voy pillado, pero cada día le encuentro más sentido a lo que propone. Otra cosa, como ya se ha comentado, es entrar a valorar si es una dieta ecológica, solidaria y responsable. Como digo es un tema del que me gustaría charlar con algo de tiempo. Pero creo que es una propuesta a volver a comer naturalmente, sin más.
Yo coincido con korba y también me dí cuenta de lo que comenta Desprehistoria: cuanto más poder adquisitivo más embalaje, más plástico y más comida de cartón-mierda. Cuánta tontería nos han metido en la cabeza. ¿os habéis fijado además, que por la foto se puede adivinar además algo del país que representa? ¿El orden meticuloso de la familia alemana, por ejemplo? . También las familias de los países más pobres parecen más felices que las de los países más ricos. En USA y UK no comen apenas nada fresco y parece que la "calidad" tiene que venir procesada y empaquetada...
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyJue 22 Ago 2013, 10:18

Sí, ya me había fijado Triba, la foto de Alemania se las trae.
Y Japón todo envasado, India vegetariana, Australia carnívora, Italia pan-ívora, UK y USA pura basura, Chad y Mali rozando la desnutrición...
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyVie 23 Ago 2013, 06:29

Si por la foto del Chad y Mali, podríamos pensar que seguramente la carne, la proteina que falta ahí, esté viva aún y por eso no sale en la foto, pero en ambos paises existe ganado así que esto no es verdad del todo, amén de las proteinas ingeridas en base a los insectos que en ambos paises consumen. En todo lo demás totalmente deacuerdo, como ya dije, contra más cerca de occidente, más tontos.
Un saludo clan.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyVie 23 Ago 2013, 06:50

De acuerdo con vosotros. Pero además, si os fijáis, el número de miembros de cada familia cambia. Una alimentación más natural, sin tantos procesados, mantiene a más personas que otra donde hay mucho bulto y poca chicha.
Además, lo importante no es la cantidad que uno come, sino la cantidad de nutrientes que su cuerpo es capaz de asimilar de esa comida. Y la comida procesada llena el estómago y poco más. Bueno, más bien lo infla. En muchas ocasiones comemos aire, literalmente. Y os pongo un ejemplo: el pan de hoy en día abulta mucho y pesa poco, igual que todos los bizcochos y masas levadas o batidas en las que, al  fin y al cabo, lo que se hace es introducir aire a la harina para darle una textura específica que, todo sea dicho, nos ha llegado a través de la cultura culinaria francesa, básicamente.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptySáb 24 Ago 2013, 19:41

Y que me dicen de la de Kuwait, habria que revisar esas naranjas y platanos a ver si no son sinteticos tambien..
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyDom 25 Ago 2013, 19:51

Que buenos esos retratos-bodegones!
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyJue 29 Ago 2013, 12:20

Como dice Triba, se nota en los retratos una relación directa entre nutrición de calidad y felicidad, y no tiene nada que ver con la riqueza o pobreza del país.
 
Fijaros en los que parecen más serios, menos felices: 
Japón, Alemania, Australia y Reino Unido.

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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 01 Oct 2013, 14:51

Bueno, creo que describir la felicidad de unas gentes por la cara que ponen en una foto, que por cierto les hace un desconocido, es cuando menos: atrevido...
En cuanto a la dieta os recomiendo algunas lecturas actualizadas y rigurosas como " el mono obeso"

En mi opinion la paleodieta tal como se "vende" es definitivamente antiecológica, antisolidaria y tal vez ni siquiera demasiado sana.
Lo de proscribir alimentos no es nada paleolitico. Se eliminan hidratos de carbono, hablando de las rutas metabolicas. Pero no se habla de las especies de trigo por ejemplo. Durante los 60 se realizo la llamada revolucion verde, que no tuvo nada de verde, se sustituyeron las especies de trigo autoctonas (empezó en la india despues de una hambruna y se extendio a todo el mundo) por variedades de alto rendimiento, que precisaban el uso de pesticidas y abonos. Estas nuevas variedades eran muy distintas al trigo original en cuanto a caracteristicas nutricionales. Hoy en dia casi han desaparecido. Similares a las antiguas estan la espelta y el T monnococum.

Lo que quiero decir con esto es que: tal vez a lo que no estamos acostumbrados, no sea a comer trigo, sino a comer estas variedades nuevas (solo 50años)tan diferentes. Por otro lado los nutrientes de los cereales se hacen asimilables con la molienda y la coccion.

Por otro lado esta el tema de la carne, en la paleodieta se recomienda el consumo de carnes magras, porque serian mas parecidas a las de los animales de caza. Estoy de acuerdo, pero no totalmente. Comer un cerdo de granja, aunque sea un corte magro, no es nada paleolitico, ni probablemente sano a largo plazo.

A mi personalmente no me gustan los integrismos, de ningun color. Estoy deacuerdo en mucho de lo que se propone en la paleodieta, pero no lo compro a ojos cerrados. 
La unica forma de obtener esa carne y que no sea antiecologica ni antisolidaria, seria criarla uno mismo, alimentandola con pasto y por tanto supondria tener disponibilidad de mucho terreno. 
Si es el caso me parece fantastico, si no, ese tipo de corte es muy caro y dificilil de encontrar, ya que en nuestra sociedad de consumo ni siquiera algunos carniceros saben el origen cierto de sus productos o que han comido.

Este tema de todas formas puede dar mucho, pero mucho de que hablar.... Jejej
Saludos
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 01 Oct 2013, 22:25

Gracias a Tombatossals por sus razonadas y razonables opiniones.

Por otro lado, tengo el libro "Hungry Planet", y las fotos de Peter Menzel son sólo la parte más visual y espectacular.
El resto del libro contiene consideraciones y cálculos de otros 10 autores, muy en la línea de lo que dice aquí arriba Tombatossals.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyJue 05 Dic 2013, 17:02

Fascinante debate y fascinates imágenes. No tengo mucho nuevo para decir, mi línea de pensamiento en este sentido se ajusta bastante a lo que aportó Tombatossals.
Por cierto, la foto de Chad parece tomada en un campamento de refugiados; me pregunto si la dieta sería muy distinta en circunstancias más felices. Y por otro lado, las fotos sin dudas tienen sesgos de varios tipos  (región, clase social, control estatal sobre qué puede mostrarse al exterior, etc.), así que no sirven para generalizar.
Lo que me indignó fue ver que en China consumen pan (hay unas baguets en la foto). Yo vivo en el barrio chino -lo cual es maravilloso por la diversidad de productos culinarios a los que tengo acceso, incluyendo frutas y verduras que no se venden en ningún otro punto del país- ¡y en ningún restorán te ofrecen panera!
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyDom 05 Ene 2014, 12:57

Hola, para los interesados en el tema, recomiendo la lectura de un par de libros:
- La dieta paleolítica, del Dr. Loren Cordain
- La solución paleolítica: La dieta humana originaria, de Robb Wolf

Hay muchos más, pero para empezar ... y están en español.

Yo hago paleodieta desde hace seis meses, no soy extremadamente estricto, pero si que he eliminado de mi alimentación el azúcar, los cereales, las legumbres y casi por completo los lácteos, aunque algún día a la semana me doy algún capricho. Como 3 veces al día, a veces tomo algún tentempié como fruta, coco o unos frutos secos, y cada semana hago un ayuno intermitente 16/8, es decir, estoy 16 horas sin comer nada salvo un café solo o infusión. También hago algo de ejercicio, tipo calistenia o paleotraining, unas 3-4 veces por semana, sesiones que pueden ir desde los 20 minutos a una hora.
De momento me siento mucho mejor, más fuerte, más activo, he bajado 11-12 kilos, voy mejor al baño, me he hecho análisis y si bien el colesterol total no me ha bajado, si lo han hecho los triglicéridos, que realmente son los peligrosos (hay muchos artículos sobre esto).
Personalmente recomiendo leer los libros y probar, cada persona es un mundo, pero vale la pena intentar entender un poco a tu cuerpo, a fin de cuentas te va a acompañar toda la vida Very Happy 
Un saludo.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyLun 03 Feb 2014, 20:21

forestal11 escribió:
Hola, para los interesados en el tema, recomiendo la lectura de un par de libros:
- La dieta paleolítica, del Dr. Loren Cordain
- La solución paleolítica: La dieta humana originaria, de Robb Wolf

Hay muchos más, pero para empezar ... y están en español.

Yo hago paleodieta desde hace seis meses, no soy extremadamente estricto, pero si que he eliminado de mi alimentación el azúcar, los cereales, las legumbres y casi por completo los lácteos, aunque algún día a la semana me doy algún capricho. Como 3 veces al día, a veces tomo algún tentempié como fruta, coco o unos frutos secos, y cada semana hago un ayuno intermitente 16/8, es decir, estoy 16 horas sin comer nada salvo un café solo o infusión. También hago algo de ejercicio, tipo calistenia o paleotraining, unas 3-4 veces por semana, sesiones que pueden ir desde los 20 minutos a una hora.
De momento me siento mucho mejor, más fuerte, más activo, he bajado 11-12 kilos, voy mejor al baño, me he hecho análisis y si bien el colesterol total no me ha bajado, si lo han hecho los triglicéridos, que realmente son los peligrosos (hay muchos artículos sobre esto).
Personalmente recomiendo leer los libros y probar, cada persona es un mundo, pero vale la pena intentar entender un poco a tu cuerpo, a fin de cuentas te va a acompañar toda la vida Very Happy 
Un saludo.
Hola Forestal 11, y al resto de persona por acá.
Llegué al foro pensando que era sobre la dieta Paleo, luego de registrarme y leer un poco más veo que más allá, pero me agrada encontrar un tema sobre la misma, en realidad no soy experta, llevo unas semanas con ella y tengo más preguntas que respuestas.

En base a mi experiencia, si a alguien le interesa...
Siento que es la forma en la que debí comer toda mi vida, aunque llevarla al pie de la letra me es imposible aún . En lo personal me sienta muy bien, me siento con más energía, con menos hambre y menos 'pesada' tras comer. No proceso bien los hidratos y por ahí viene el intentar esta alimentación.  Llevo también un protocolo de ayuno intermitente (Intermittent fasting) simplemente me es natural comer en la tarde-noche (después de 'ganarme' el alimento, el cazar y recolectar moderno).

Al final, como mencionó alguien en el inicio, lo que se intenta es limitar alimentos procesados y llevar una alimentación algo más natural; podría llamarse 'la alimentación que me da la gana' y lo importante es intentar enseñarnos a depender menos de productos transformados.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 04 Feb 2014, 00:10

Ami no me llama especialmente la atención el tema,aunque si hay cosas como el azúcar que voy eliminando poco a poco,pero no me cuadra lo que dice Forestal de eliminar cereales y legumbres cuando los mismo podrían formar parte de la paleodieta,a mi parecer el gran error es que se tiende a asociar estos alimentos con la agricultura,cuando igualmente nacen de forma salvaje y podrían obtenerse por recolección directa,no se si me explico.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 04 Feb 2014, 00:58

axantemirt_guayota escribió:
Ami no me llama especialmente la atención el tema,aunque si hay cosas como el azúcar que voy eliminando poco a poco,pero no me cuadra lo que dice Forestal de eliminar cereales y legumbres cuando los mismo podrían formar parte de la paleodieta,a mi parecer el gran error es que se tiende a asociar estos alimentos con la agricultura,cuando igualmente nacen de forma salvaje y podrían obtenerse por recolección directa,no se si me explico.

Yo me guío mucho por la versión 'Primal Bluepirnt' que es un poco más permisiva. Lo que tengo entendido hasta ahora, se limitan las legumbres (que no es que se prohíban terminantemente) por la composición de las mismas, si bien tienen buena cantidad de proteína y vitaminas, su contenido en carbohidratos es alto en relación a otras fuentes, muchos de esos carbos son fibra, por lo que no es que sean los peores alimentos que se pudiesen consumir, sin embargo es una forma de limitar los carbos para quienes hacen una dieta paleo baja en hidratos (como por ejemplo es mi caso).

Las legumbres, así como la leche y derivados, caen en lo que sería una lista de alimentos para consumir dependiendo de qué tan bien/mal los toleres.  Dentro de los foros paleo que he leído sobre el tema cada quien hace lo que le parece; algunos dicen que estos tienes antinutrientes, otros que remojándolos por unas 24hrs antes de cocinar son buena fuente de proteína (aún no sea completa), carbos y fibra.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 04 Feb 2014, 13:58

Forestal11, Ly:
Os recomiendo que leais el mensaje de Tombatossals un poco más arriba.
Y además, él es médico.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMar 04 Feb 2014, 17:48

yo voy a tener que releerlo todo desde el principio,porque me estoy haciendo un lio,resulta que según dice Ly las legumbres no son "buenas" o eso entiendo yo,pero un alumno mio que controla el tema de nutrición deportiva,me recomienda precisamente comer legumbres por el aporte de proteína comparadas con otras fuentes,segun el tienen un poco menos pero se asimilan mejor,pero lo dicho ya me perdi.
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MensajeTema: Re: Paleo Dieta   Paleo Dieta EmptyMiér 05 Feb 2014, 15:24

Estoy de acuerdo con Tomba.
De hecho cuando oigo la palabra dieta, sea la que sea, levanto las orejas y se me pone la piel de gallina. La paleodieta se puede razonar largo y tendido pero, como todas las dietas, no deja de ser un dictámen exterior de algún experto sobre lo que nuestro cuerpo necesita.
El principal experto en lo que necesitamos es nuestro cuerpo. Hace falta escucharle más a él.
Por otro lado, lo complicado viene por la inmensa saturación informativa, las salvajes propagandas de la industria y la desconexión que tenemos de lo que sustenta la vida ergo lo que nos sustenta a nosotros mismos.
Considero más importante leer menos sobre dietas y más sobre los alimentos, cómo se producen, de dónde vienen, qué necesidades básicas nutricionales tenemos los seres humanos, la historia pasada de nuestra gastronomía, las posibilidades reales que nos depara el futuro (recordemos que la industria agroalimentaria depende de los fosfatos y que el pico del fósforo se calcula para el 2015), etc...
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