Receta para cocinar gallinas.

No te puedo ayudar Lobaco, aquí en mi tierra todo se descontruye, después se esferifica y acaba siendo un humo aromatizado.

Pero bueno si son viejas para el caldo y después hacer canalones, croquetas y si no un buen rato de chup, chup y a la panxa.

salut

Yo las presaría y las metería a guisar en una salsa de tomates con unas cuantas especias (a gusto de cada uno), papas en daditos, zanahorias en rodajas, apio, ajo y cebollas, y tal vez unas arvejas. A medida que se reduzca la salsa de tomates podés ir agregando vino -para el pollo me gusta más el blanco- (buscate uno barato, no vale la pena meter lo mejor de la bodega en estos casos, aunque debo decir que en mi reserva nunca hay blanco). Esta receta vale para la olla de barro, la de hierro (me encanta cocinar en olla de hierro), el disco de arados o cualquier recipiente que tengas a mano. Sin dudas que en el disco y cocinada a leña a fuego lento produce el mayor disfrute. 
¡Buen provecho!

Dunkloe, tienes razón.¿Habrá una gilipoyez mayor que descoyuntar una gallina para luego recostruirla?¿Y esferificarla? La quiero para comer no para jugar un partido de "Funbol" tampoco voy a humearla porque hace tiempo que dejé de fumar, mira que si vuelvo a coger ese feo y malsano vicio.
No te preocupes que con leer mi escueta carta ya has echo bastante y si no la has leído tampoco te preocupes porque no pasa nada.

Fedepythecus. Tu también eres cocinilla por lo que leo y de los aplicados macho, eso si no dejas claro si echas de menos el vino blanco porque no lo compras o porque te lo cepillas en cuanto tienes ocasión.
Sea como fuere MUCHAS GRACIAS por el aporte y por el interés, esta vez no voy hacer tu guiso por falta de tiempo pero no descarto cocinar alguna paloma con esa singular receta.
Ni que mi primo eche en falta uno de los discos del arado para probar como funciona, total para lo que lo gasta que trabaja menos que el dentista del conde drácula.
Saludos.

LOBACO escribió:

Fedepythecus. Tu también eres cocinilla por lo que leo y de los aplicados macho, eso si no dejas claro si echas de menos el vino blanco porque no lo compras o porque te lo cepillas en cuanto tienes ocasión.

El tema es que no me gusta el vino blanco, así que si compro, sólo es para cocinar.
Si hay discos de arado ociosos, tenés dos opciones: o que se conviertan en artilugios de cocina, o que se conviertan en cuchillos.
Saludos a todos.

ooh!! 
olla de disco de arado con guiso de carpincho!!!
fantástico!

Fedepythecus escribió:

LOBACO escribió:

Fedepythecus. Tu también eres cocinilla por lo que leo y de los aplicados macho, eso si no dejas claro si echas de menos el vino blanco porque no lo compras o porque te lo cepillas en cuanto tienes ocasión.

El tema es que no me gusta el vino blanco, así que si compro, sólo es para cocinar.
Si hay discos de arado ociosos, tenés dos opciones: o que se conviertan en artilugios de cocina, o que se conviertan en cuchillos.
Saludos a todos.

Ya solo me falta saber a que te refieres cuando hablas de presar.
En cuanto al vino yo prefiero el blanco de aperitivo, el tinto para comer, el rosado a cualquier hora y el dulce y el cava para el postre.
No hay mejor forma de comer uva que bebiendo vino.
Saludos.

LOBACO escribió:

Ya solo me falta saber a que te refieres cuando hablas de presar.
En cuanto al vino yo prefiero el blanco de aperitivo, el tinto para comer, el rosado a cualquier hora y el dulce y el cava para el postre.
No hay mejor forma de comer uva que bebiendo vino.
Saludos.

Presar sería cortar en presas. Acá muchas veces le dicen "presa de pollo" a cada "pieza" (pata, muslo, pechuga, alita, etc.)

Simples. Ensopado em fogo brando com todos os temperos possíveis.

Bodenmueller escribió:

Simples. Ensopado em fogo brando com todos os temperos possíveis.

Te agradezco el aporte pero las dos ultimas palabras no las pillo.

Al final han sido guisoteadas en "Pipitoria" así le llamo yo a este guiso porque no he seguido la receta al cien por cien, y eso que se la copié a Arguiñano.
COJONUDAS, han quedado, buen sabor, buen aroma y tiernas después de cinco horas de cocción un dedo de grasa amarilla en el caldo y dos lobos chupándose hasta los dedos de las patas(mi vástago y yo).
Por cierto Fedepythecus en el pueblo han debido leer el post porque mira que lo he recorrido de lo alto a lo bajo y no hay un solo arado de discos, los han debido guardar todos por si acaso.
GRACIAS a todos y aquí os dejo un afoto para dejar testimonio del sacrifico.

Vaya guiso de gallina... Que apetecible.

Ñam-ñam.

LOBACO escribió:

Bodenmueller escribió:

Simples. Ensopado em fogo brando com todos os temperos possíveis.

Te agradezco el aporte pero las dos ultimas palabras no las pillo.

Temperos possiveis,tiemplas posibles.Tiemplas por aquí se le dice a los aliños,hierbas aromáticas y demás que se le echa a la comida,especialmente a los guisos,imagino que el compañero se refiere a eso.

Pa eso estamos Lobaco,a falta de algo mejor,despues de todo algo aprende uno cuando el colegio parece una sucursal de ONU.