Este nombre que significa barba de cabrón con hojas de puerro es lo que comunmente se conoce como salsifí o barba cabruna....
Es de la familia de las compuestas, pero las hojas son finas y parecidas a las gramineas...las flores son compuestas de color lila y se abren durante el dia cerrandose al atardecer. Antiguamente se cultivaba en algunas zonas de centro y norte de Europa su variedad norteña el Tragopogon pratense.
De la planta se pueden comer las raices, crudas o cocidas y los tallos y capitulos florales . tambien los tallos y hojas jóvenes mientras estan tiernos... tiene un sabor dulce suave y agradable y contiene inulina, un azucar bueno para los diabéticos.
es una planta que crece erguida de 30 cms a metro o metro y medio de altura.
Aqui podeis ver las hojas que parecen mas propias de una graminea que de una compuesta.
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0422](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0422.jpg)
Aqui teneis una foto con la flor cerrada a la izquierda y un fruto cerrado a la derecha , algo mas grande que la flor... ambos son comestibles (el fruto mientras esté sin madurar, pues una vez maduro parece que te estas comiendo un manojo de pelos.
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0429](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0429.jpg)
Las raices son comestibles tanto en crudo como cocidas y su sabor es muy bueno. Una cosa que llama la atención es que exuda abundante latex blanco... no os preocupeis, pues la planta es perfectamente comestible.
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0427](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0427.jpg)
aqui podeis ver unas cuantas raices con puntitos blancos exudando latex.... también sale este latex al romper las hojas y los tallos.
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0435](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0435.jpg)
aqui teneis una foto de la planta en su sitio natural...
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0493](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0493.jpg)
las flores de la barba cabruna en plena mañana abiertas... aqui teneis un par de fotos.
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0514](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0514.jpg)
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0517](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0517.jpg)
Las semillas cuando el fruto madura son muy vistosas, pues se parecen a las del diente de leon, pero mucho mas grandes, del tamaño de una naranja grande...
![salsifí (Tragopogon porrifolius) IMG_0534](https://img.photobucket.com/albums/v337/zorrrro/survival/IMG_0534.jpg)