Como hacer cerveza en casa I

Triballica escribió:

Que bueno, Jose.
¿así es como hiciste la que me enviaste a mí? 
Gracias por compartir.

Ese es el proceso que sigo, adaptándome al material que tengo. Básicamente es siempre lo mismo, puedes variar alguna cosa: proporción de maltas, variedades de los lúpulos, temperaturas de macerado, probar con otros ingredientes (cáscaras de naranja, chocolate, jengibre...)
En definitiva se trata de hacer una infusión para extraer los azúcares del grano, de un hervido del mosto con el lúpulo o las hierbas que le dan a la cerveza el toque amargo, y al final la fermentación... y bueno la carbonatación en la botella o barril (aunque eso no lo he probado todavía...) y al final de la espera...      pero siempre controlando.  

Alcion, eres un profesional!!
Yo hice una vez con un kit, me pareció que no valía la pena, pero así si que la vale.
Salud 

Tombatossals escribió:

Yo hice una vez con un kit, me pareció que no valía la pena, pero así si que la vale.
Salud 

Con jarabe? Yo nunca he probado lo del jarabe. Lo chulo es sacarla del grano...

Salud!

Jo,si es que hecha por uno mismo tiene que estar buena de necesidad  

santi75 escribió:

Jo,si es que hecha por uno mismo tiene que estar buena de necesidad  

Yo la tuya no la pruebo ni borracho, con lo bruto que eres.    

Aupa gente

Yo ando preparandome el tinglado para hacerme cerveza por primera vez, ya me queda poco. Estoy esperando que me llegue la materia prima, que la he pillado por internet. El proceso es el mismo que utiliza Alcion, por cierto ¡¡gracias compañero!! Aunque hay mucha info en internet no me ha venido nada mal tu post explicando el proceso.
Por ser la primera no me he querido complicar mucho, mejor cojerle el truco al proceso y ya habra tiempo de complicarse. La idea es sacar 20 litros con una malta base pale ale al 100% y con una sola clase de lupulo, de los que denominan de doble proposito (aroma/amargor). La levadura he cojido la safale s04... a ver que sale             
Ya os contare la experiencia...

dunkloe escribió:

santi75 escribió:

Jo,si es que hecha por uno mismo tiene que estar buena de necesidad  

Yo la tuya no la pruebo ni borracho, con lo bruto que eres.    

¿Que yo soy basto?,andando quien fue a hablar.........   

Alcion, tengo un par de dudas, como experto abad cervecero   a ver si me ayudas a resolverlas.
La olla de coccion que tengo es similar a la tuya (30 l), habia pensado para esta primera vez enfriar hasta 25º metiendola en una olla mayor que tengo disponible llena de agua y en esa olla añadir bloques de hielo hechos con tetrabriks, para no hacerme el serpentin... como lo ves, ¿te da buen palpito o me costara un huevo enfriarlo asi?. Queria hacerlo asi por que veo que desperdicio menos agua (no me hago una idea de cuanto tiempo hay que recircular agua para conseguir el enfriado). La idea de recogerla no es muy viable, ya que donde lo hago es un espacio comun y no tengo sitio para almacenarla ni uso probable de ese agua, al menos no de toda la que use para enfriar.
¿Que tal se limpia el serpentin de cobre para usos posteriores?
Y sobre el recipiente de fermentacion... no veo que tenga salida para los gases de la fermentacion ¿no te salta la tapa? ¿Como lo haces?

kaxkorro escribió:

Alcion, tengo un par de dudas, como experto abad cervecero   a ver si me ayudas a resolverlas.
La olla de coccion que tengo es similar a la tuya (30 l), habia pensado para esta primera vez enfriar hasta 25º metiendola en una olla mayor que tengo disponible llena de agua y en esa olla añadir bloques de hielo hechos con tetrabriks, para no hacerme el serpentin... como lo ves, ¿te da buen palpito o me costara un huevo enfriarlo asi?

Dejemoslo en aprendiz, no soy ni experto y mucho menos abad
Nunca he enfriado así así que no tengo ni idea, pero piensa que una olla llena de 25 l de líquido hirviendo no se maneja demasiado bien que digamos... tu mismo.

kaxkorro escribió:

Queria hacerlo asi por que veo que desperdicio menos agua (no me hago una idea de cuanto tiempo hay que recircular agua para conseguir el enfriado). La idea de recogerla no es muy viable, ya que donde lo hago es un espacio comun y no tengo sitio para almacenarla ni uso probable de ese agua, al menos no de toda la que use para enfriar.

Se tarda unos 15 minutos...  un buen sitio para recoger el agua puede ser la bañera. Y usarla después para limpiar (p.e. el material de la elaboración) y para el wc.
Quizá lo más eficiente sea un intercambiador contra corriente en el que puedes regular el flujo de agua en función de la temperatura final que quieres obtener.

kaxkorro escribió:

¿Que tal se limpia el serpentin de cobre para usos posteriores?

Yo lo limpio con estropajo y jabón, y sólo por fuera. La ventaja de este tipo de serpentín frente al contracorriente es que el mosto no circula por el interior, por lo que da igual que críe verdín por dentro.

kaxkorro escribió:

Y sobre el recipiente de fermentacion... no veo que tenga salida para los gases de la fermentacion ¿no te salta la tapa? ¿Como lo haces?

El 'fermentador' es una garrafa de las que aquí se suelen utilizar para aliñar las aceitunas, si dejas la tapa floja no cierra hermético y permite la salida de gases, no ves el burbujeo de un airlock, pero bueno... si ves que se te forma la capa de espuma al principio (el krausen) es que va todo bien.

santi75 escribió:

¿Que yo soy basto?,andando quien fue a hablar.........   

No seas basto, que te he dicho bruto y no basto          company

Off topic, lo siento Alcion

alcion escribió:

Dejemoslo en aprendiz, no soy ni experto y mucho menos abad
Nunca he enfriado así así que no tengo ni idea, pero piensa que una olla llena de 25 l de líquido hirviendo no se maneja demasiado bien que digamos... tu mismo.

Vale, aprendiz aventajado entonces...  
Me apunto el consejo, viendo que el serpentin es muy efectivo, 15 minutos no parecen mucho para enfrir los 20 litros, y se limpia bien, es muy buena opcion.
Lo del intercambiador lo habia mirado, pero es lo que dices, al circular el mosto por el interior me parece un peñazo limpiarlo bien luego.
Lo de la garrafa esta bien, me imaginaba que dejabas la tapa floja, yo he aprovechado para pillar un airlock por que no llegaba a un euro, y ya que pedia los insumos y algun accesorio mas...
Si no la conoces mirate la tienda cervezinox, me ha parecido que tiene buenos precios y tiene tambien buenas criticas en el foro de la ACCE.
Bueno, eskerrik asko por los consejos, si no me salen muy venenosas te debo una de las cervecitas de la primera produccion. Ya os contare la experiencia.

dunkloe escribió:

santi75 escribió:

¿Que yo soy basto?,andando quien fue a hablar.........   

No seas basto, que te he dicho bruto y no basto          company

Off topic, lo siento Alcion

Bruto y basto?   ,al caso es lo mismo. 

kaxkorro escribió:

alcion escribió:

Si no la conoces mirate la tienda cervezinox, me ha parecido que tiene buenos precios y tiene tambien buenas criticas en el foro de la ACCE.
Bueno, eskerrik asko por los consejos, si no me salen muy venenosas te debo una de las cervecitas de la primera produccion. Ya os contare la experiencia.

Nunca les he pedido y si parece que tienen buenos precios. Eskerrik asko Kaxkorro, me los apunto.
Suerte con el brebaje, el curro en realidad lo hacen las levas, si les pones buen material y buenas condiciones, ellas hacen el resto... y por lo general lo hacen bien.   
Ya nos contarás.

kaxkorro escribió:

si no me salen muy venenosas te debo una de las cervecitas de la primera producción.

 

dunkloe escribió:

kaxkorro escribió:

si no me salen muy venenosas te debo una de las cervecitas de la primera producción.

 

Por los consejillos, hombre...¿Que pasa? ¿que quieres otra? ¡¡Ja, ja...!! Hasta que no las pruebe y compruebe los efectos     mejor se las pides a Alcion.
A ver cuando se puede hacer una quedada, por que la gracia de esto es beberselo cara a cara. Es una pena que cada un@ estemos en una punta 

Hoy pedí el día en el curro y lo estoy dedicando a la cerveza.





... y con granada al final de la cocción.


¡Salud!

¡¡Que buena!! Por aqui tengo 10 kilos de malta para hacer unos 50 litros, a ver si la semana que viene saco tiempo y me pongo con ello.
Desde que hice la primera, caen unas cuantas producciones al año, ya no se puede vivir sin cerveza de verdad en casa  
Ya contaras que tal le va la granada al final, ¿cuando se lo añades? ¿con la ultima de lupulo?

kaxkorro escribió:

¡¡Que buena!! Por aqui tengo 10 kilos de malta para hacer unos 50 litros, a ver si la semana que viene saco tiempo y me pongo con ello.
Desde que hice la primera, caen unas cuantas producciones al año, ya no se puede vivir sin cerveza de verdad en casa  
Ya contaras que tal le va la granada al final, ¿cuando se lo añades? ¿con la ultima de lupulo?

Verdad!
Se la he puesto en los últimos minutos. A esta sólo le he puesto una adición de lúpulo al principio (20g de fuggles) y los granos de dos granadas machacados al final.

Que bueno tiene que estar eso, alción. la leche!!!