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 Aceite de oliva

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MensajeTema: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyJue 01 Oct 2020, 11:51

... saborear cada mañana la tostada cubierta con tu propio aceite no tiene precio.


Sí, sí lo tiene, se paga en sudor y tiempo; pero sin duda vale la pena.
Precioso post. Que os aproveche, Alción.
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyJue 01 Oct 2020, 13:59

Joer qué envidia...
Aceite de oliva: oro líquido.
Aunque yo, las tostadas, con mantequilla.
Curiosamente, el pan con aceite lo digiero mal.
Pero para cocinar... cheers
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyVie 02 Oct 2020, 07:56

No sé que ha pasado que se ha perdido el contenido. Vuelvo a subirlo.
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyVie 02 Oct 2020, 07:57

El año pasado, con las fechas más avanzadas y con una prensa que me prestó un amigo se me ocurrió que podría extraer aceite de oliva, y me puse a ello, con idea de ver cuales son los procesos más limitante y dificultosos.
El primer paso es la molienda. Partí de una cantidad pequeña, unos 10 kg, y la hice a mano, con el molino Corona que suelo usar para moler la malta para la cerveza.

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Aceite de oliva 20191113_180158

Fue trabajoso, y con mucho el proceso más pesado.
Tras la molienda viene el batido, donde se calienta ligeramente la masa obtenida y se bate mecánicamente con idea de separar el aceite de la base más acuosa. De esta fase no tengo fotos, pero utilicé una olla grande y un taladro con una herramienta que se utiliza para batir la pintura.
Después viene el llenado de los capachos y el prensado. Es la parte más divertida. Hay que ir poniendo los capachos uno a uno y llenándolos con la masa, pero no demasiado ya que en ese caso se saldrá por los bordes. Una vez llenos vamos metiendo presión, poco a poco y poco a poco también la mezcla de alpechín y aceite va saliendo por debajo, que almacenaremos convenientemente para dejar después reposar para que el aceite se separe por gravedad.

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Una vez el alpechín está bien decantado habrá que separarlo. Para eso agujereé la tapa de una garrafa de plástico y coloqué dos tubos, uno que llega hasta el fondo de la garrafa y que por el otro extremo coloqué un embudo y otro que se queda casi a ras del tapón y por el que saldrá el aceite en primer lugar

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Si echamos agua por el embudo, esta irá a parar al fondo de la garrafa, empujando el contenido hacia arriba y obligando al aceite a salir por la goma cuyo extremo quedó a ras del tapón y el contenido se puede ir recogiendo en un recipiente aparte.
De esos 10 kg, pude obtener aproximadamente 1 litro de aceite.

Esta temporada supe que en un pueblo cercano existe una almazara del Sindicato Andaluz de Trabajadores (almazara Huertoliva), que ofrece servicio de molienda a pequeños productores y allí nos presentamos.
Lo tienen muy bien organizado y en ningún momento pierdes el control de sobre dónde están tus aceitunas.

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... saborear cada mañana la tostada cubierta con tu propio aceite no tiene precio.
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyVie 02 Oct 2020, 08:14

Que raro, el texto del primer post que aparece era mi respuesta a Alción; aunque parece un post de él.

Me encanta tu post, Alción.

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...entonces, el simio se puso en pié y cogió una roca...
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyVie 02 Oct 2020, 11:32

AurelioApe escribió:
Que raro, el texto del primer post que aparece era mi respuesta a Alción; aunque parece un post de él.

Me encanta tu post, Alción.
... Serán los electroduendes. Quién sabe. Quizá un bug en programa que gestiona el foro, lo mismo estaba yo editando el post mientras que tu me contestabas o vete tu a saber.

Me alegro que te guste AurelioApe Wink
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyVie 02 Oct 2020, 13:36

alcion escribió:
No sé que ha pasado que se ha perdido el contenido. Vuelvo a subirlo.


Por eso no entendía nada. Joer que bueno!!!


Enhorabuena y buen provecho Alcion
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyMar 20 Oct 2020, 20:57

fantastico .. y aceite para rato !!!!!
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MensajeTema: Re: Aceite de oliva   Aceite de oliva EmptyMar 20 Oct 2020, 21:42

Alcion... llego tarde a este post, pero más vale tarde que nunca. Me ha encantado, eres un crack!
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