Uuufff...
Esta mujer mezcla muchas churras con pocas merinas, ¿eh?
A ver, yo no soy un fanático defensor de la Paleodieta, que me parece además insostenible e insolidaria, sólo apta para algunos occidentales sobrealimentados con ganas de perder peso (como yo
).
Pero lo que no se puede es presentar sólo parte de los datos para reforzar agumentos apriorísticos.
Y esta mujer lo que quiere es cargarse de mano la Paleodieta o como demonios se quiera llamar, y para ello no duda en exponer información parcial.
1-El mito de la carne.
Pues mire, no.
Ni el tracto digestivo de los humanos es comparable al de los herbívoros, ni nuestra dentadura es como la de cánidos ni félidos, de acuerdo. Pero seguimos sin ser capaces de digerir la celulosa, así que lo de comer hierba... como que no.
Y eso no excluye que la humanidad paleolítica consumiera vegetales, pero no parece que nadie haya dicho eso.
Pero ella dice que el mito de la carne viene de que los huesos se conservan mejor en registro arqueológico que los vegetales porque éstos tienen una mineralización inferior a aquéllos.
Vale. Se acaba de cargar el uso del carbono-14.
Ella misma.
Las huellas de fractura de huesos para extraer la médula no le parece prueba suficiente de un consumo de grasa y proteína animal suficiente.
Bueno, pues vale.
Tampoco se cree que en Africa oriental los humanos pudieran ocupar un nivel trófico similar a hienas y leones porque nuestros caninos con pequeñitos.
¿Sabe la señora Warinner que los humanos tenemos (y teníamos) la capacidad de fabricar armas y utensilios?
Es que esta capacidad nos compensa la falta de garras o colmillos.
Es un pequeño detalle que me parece relevante, y ella pasa por alto.
Luego, habla de diferentes biotopos: el Ártico, el ecuador...
Pero sin decir a qué época se refiere, porque no todo el planeta estaba poblado por humanos en según qué épocas.
Y, para remate, cita la dieta de los Mayas como ejemplo de poca ingesta de carne.
Ya.
Mucho maiz, alubias y calabazas, sí, pero también carne.
¿Cómo, si en el período de expansión Maya ya no quedaban grandes herbívoros en Mesoamérica?
Pues... comiendo carne humana.
Si, de prisioneros.
Como aztecas, toltecas y otras civilizaciones mesoamericanas.
Marvin Harris lo ha probado.
¿O pensaban que los sacrificios humanos en lo alto de las pirámides eran sólo para sacar el corazón de la víctima y desperdiciar el resto del cuerpo?
Fray Bartolomé de las Casas (que no era precisamente enemigo de los amerindios) describe incluso recetas de cómo guisar el cuerpo de un prisionero con pimientos y tomates.
Por otra parte, ¿quién extinguió los grandes herbívoros mesoamericanos?
¿Los jaguares?
Venga ya...
mito 2-La humanidad paleolítica no comía cereales integrales ni leguminosas.
Y para desmentirlo dice que se han hallado restos de cereales entre los dientes de algún neanderthal.
Sí, seguro.
Pero es el mismo argumento que usa para decir que no comían mucha carne.
Pues con su mismo razonamiento, yo podría decir que no comían muchos cereales.
Sobre todo, porque los cereales silvestres tienen poco grano, y mucha fibra.
Menciona concretamente la cebada, y la cebada silvestre, la conocemos: tiene bastante poco alimento en forma de grano.
Mito 3- Nuestros antepasados consumían Paleo-dieta.
Aquí, no me entero muy bien cuál es su tesis, porque se pone a enumerar los logros de la Agricultura seleccionando especies por su palatilidad o su menor presencia de semillas, desde el plátano (o banana) al tomate.
Ya.
Ya lo sabíamos.
Pero es que la Agricultura se desarrolló bastante después de la caza-recolección.
Y la selección genética de los productos agrícolas... mucho después.
¿Tiene clara esta mujer los diferentes períodos de la Prehistoria, o no?
Luego, se pone a disertar sobre lo pequeños que son los frutos silvestres comparados con los cultivados, y que si las moras vienen de Nueva Inglaterra y los aguacates de México.
Y que los huevos recolectados de aves silvestres son pequeños y poco abundantes (se nota que nunca ha ido a una isla atlántica)
Pero entonces... ¿qué plantea, que antes de la agricultura no había Humanidad, porque no habría sido posible alimentarse?
No, en serio...
Que si brócoli es una selección reciente y que si lo metes en un jarrón florece...
Ya, ¿y qué?
A ver:
Estoy de acuerdo en que actualmente no se podría alimentar a toda la Humanidad con una dieta a base de carne, frutos secos y algunas raíces y bayas.
De hecho, la sedentarización producida por la agricultura cerealista hace unos 12.000 años es el origen de la tremenda explosión demográfica que sufrió el Viejo Mundo y posibilitó la población de más territorios y de forma diferente, con una organización social más compleja (y en muchos aspectos, más injusta, pero esto es otro tema).
Pero esto no excluye que la Humanidad, desde sus orígenes en África Oriental hasta el Paleolítico Superior, e incluso el Epipaleolítico europeo, no haya basado su dieta principalmente en un sistema omnívoro.
Y que quizás a partir del Neolítico haya cambiado esa dieta a una base cerealista, combinada con la ingesta de carne en mucho menor medida.
Pero una cosa no quita la otra.
Me apuesto algo, a que Christina Warinner es vegana.
O al menos, vegetariana.
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