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 Pemmican. Comida de supervivencia.

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MensajeTema: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyDom 01 Ago 2010, 16:57

El pemmican es una comida de supervivencia empleada por los nativos americanos antes de la llegada de los europeos al nuevo continente. Se trata de una pasta hecha con carne finamente pulverizada y seca (tradicionalmente de bisonte, ciervo, alce, etc, pero básicamente serviría la de cualquier mamífero), mezclada con frutos deshidratados (grosellas, moras, arándanos...) a los que, a modo de aglutinante, se le añade grasa, hasta formar una masa hipercalórica, que además de proteinas, aporta vitaminas, que además, tiene la facultad de, con las adecuadas medidas, poder conservarse por largos períodos de tiempo. Un alimento ideal, para pasar semanas alejado del campamento y no tener que depender de la caza o recolección para poder alimentarse.
Más info:
Un enlace donde obtener información de cómo hacer tu propio pemmican:
Pemmican. Comida de supervivencia. Finished
Pemmican. Comida de supervivencia. 6a00e54f9e34648834010534a807f7970b-500pi
Pemmican. Comida de supervivencia. PemmicanSM
Encontré también unos interesantes PDF´s que pueden resultar muy útiles, los coloqué en la sección correspondiente del foro. Este es el enlace:
Un saludo Y que aproveche.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyMar 03 Ago 2010, 13:51

Gracias Triba.
Conocía el Pemmican pero nunca lo había visto. En el papel de madalena queda monísimo.

Estará bueno ésto?? Claro que imagino que eso es lo de menos, he leído que un tío puede sobrevivir semanas con una simple torta de ésta cosa.

Creo que mi manual de desecación vendría bién para preparar la carne primero, no?? O a lo mejor se hace de otra manera?

Leeré los enlaces, que estoy de un preguntón hoy!!
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Fedepythecus
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyMar 03 Ago 2010, 18:27

No conocía de este asunto. Gracias por la info.
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Gatonegro
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyVie 06 Ago 2010, 22:06

Muy interesante todo: El presente, y el otro post sobre Pemmican. Gracias, Triballica !


Gatonegro
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Triballica
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyVie 06 Ago 2010, 22:10

De nada, gracias a vosotros.
Me alegra saber que lo encontrais interesante.

Un saludo,
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyDom 08 Ago 2010, 21:35

la verdad es que resulta muy interesante que con una "bola" o "torta" de eso podamos sobrevivir mucho tiempo.
sera muy seca por lo que habra que beber mucho no?

un saludo
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptySáb 14 Ago 2010, 18:55

lagartoverde escribió:
la verdad es que resulta muy interesante que con una "bola" o "torta" de eso podamos sobrevivir mucho tiempo.
sera muy seca por lo que habra que beber mucho no?

un saludo

Pues puede que tenga esa pega, la verdad es que no lo sé; al menos, no es carne salada...
Un saludo.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptySáb 05 Feb 2011, 04:47

Mas que interesante el tema , no lo conocia asi es que ya estoy en campaña para hacerlo y probarlo , por supuesto que si sobrevivo a la prueba les cuento que resultado me dio.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptySáb 05 Feb 2011, 09:34

Excelente. Gracias Kawesqar.

Un saludo.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyLun 07 Feb 2011, 18:21

Gracias por el aporte,no lo había leído.A ver que se puede sacar de estas técnicas.
Un saludo.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyLun 07 Feb 2011, 22:25

Mmmmm que bueno picadillo de carne Laughing jejeje eso habra que provarlo antes!!

A ver que puedo sacar de este metodo de cocina!
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iurde
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyLun 07 Feb 2011, 22:51

Yo he hecho y comido pemmican con cierta asiduidad. Algo de sal le viene bien, por cierto. La carne debe estar bien seca, porque todo atisbo de "frescura" hará que se pudra. Y además, no se puede machacar y pulverizar si no está seca.
Da sed, ¡y cómo!
No por la sal, sino por la grasa.
Si no tienes moras o bayas secas, valen las almendras, avellanas, nueces, etc.
Si se le añaden hierbas y especias, está hasta bueno. No es apto para estómagos delicados, ¿eh?
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyMiér 09 Feb 2011, 22:03

Iurde, unas preguntillas:¿qué carne usaste para hacer el pemmican? ¿en qué pusiste la mezcla? (¿tripa para chorizos o similar? y por último, dices que no es apto para estómagos delicados. Te refieres al gusto que tiene, por ser un sabor fuerte o es que es una comida pesada?
Gracias.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyMiér 09 Feb 2011, 22:26

Carne de cabra, de jabalí, de corzo, de oveja... De lo que tenga en ese momento.
La mezcla, en tarros de cristal, que tampoco estoy todo el día por el monte, ni viajando a pie con los "wampum" de mi tribu estableciendo alianzas con los Cree o con los Chippewa...
Y lo último... porque es una bomba calórica.
No es muy digestivo si se come mucho (si te cabe).
¿Has probado la mantequilla de cacahuete?
Pues pasa un poco lo mismo con el pemmican.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyDom 13 Feb 2011, 22:37

Buscando algún tutorial de como hacer pemmican en español me topé con esta entrada de un blog.
http://librosdecocinaygastronomia.blogspot.com/2010/05/arte-y-costumbres-de-los-pieles-rojas-4.html
Y de esta entrada busqué el libro que está en google-books.Bastante interesante y en ESPAÑOL.
http://books.google.es/books?id=wbk-eVK9T58C&pg=PA11&dq=ARTE+Y+COSTUMBRES+DE+LOS+PIELES+ROJAS&hl=es&ei=U0xYTcruKsa3hAfr1eDrDA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CDcQ6AEwAg#v=onepage&q=ARTE%20Y%20COSTUMBRES%20DE%20LOS%20PIELES%20ROJAS&f=false

He pasado el libro a la sección de la biblioteca.

Espero que os guste.
Saludos.
Doerf.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyLun 14 Feb 2011, 01:25

Tengo el libro desde hace muchos años, y está bien, pero algunas cosas no se explican en profundidad. Da la sensación de que el autor da por sentado que el lector sabe de qué le están hablando, o que se espera una explicación posterior por parte de los instructores.
Originalmente, es un manual para Boy-Scouts.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyMar 08 Mar 2011, 09:32

bueno, pues parece que mi información era errónea...me refiero a aquello que hablamos en el curso de que en caso de carecer de agua...es mejor no comer...sobre todo proteínas ya que necesitan mas agua a la hora de metabolizarlas..y yo comente que había leído no se donde, que en caso de comer algo, lo que menos sed debía dar sería la grasa...y por conocimiento empírico el compañero Iurde me acaba de desmentir esta afirmación...así que en caso de no tener agua mejor no comer nada y menos grasas. Embarassed

Un saludo amigos.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyMar 08 Mar 2011, 10:34

Cierto, mejor no comer.
La grasa da más sed que cualquier otra cosa, que yo sepa.
De todas formas, te aseguro que cuando tienes sed, no te apetece comer nada.
Desgraciadamente, lo sé por experiencia.
Acostarte con sed es de las experiencias más desazonadoras que he tenido en mi vida. Peor que acostarte con hambre, que también lo he vivido.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyLun 09 Mayo 2011, 15:21

Gracias por este aporte. Es la 1º vez que lo oigo. Gracias.
Ami la mantequilla de cacahuete no me llego a gustar, me parece muy empalagosa
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyJue 11 Ago 2011, 04:48

Bueno muchachos como dije anteriormente lo hice y aun estoy vivo y es verdad lo que dice Iurde " no es para estomagos delicados". Esta hecho con 0.5 kg de carne seca ( secada por mi mismo en el secador que aparece en el link que puso Triba y si que funciona ) 0.5 kg de grasa de cerdo pig y ademas le puse algunos gramos de fruta deshidratada ( kiwi en este caso por su alto contenido de vitamina c) para probar algo diferente a lo que aparece en los textos



Pemmican. Comida de supervivencia. S7300003e



este es el secador hecho con la caja de carton , se me ocurrio revestirla con papel de aluminio para aprovechar mejor el calor y funciono muy bien el unico problema es que no tome ninguna foto con la carne adentro pero para la otra.



Pemmican. Comida de supervivencia. S7300004j





Pemmican. Comida de supervivencia. S7300002



empesando con el proceso de la grasa



Pemmican. Comida de supervivencia. S7300008





Pemmican. Comida de supervivencia. S7300010



y este fue el resultado



Pemmican. Comida de supervivencia. S7300011f



los ingredientes



Pemmican. Comida de supervivencia. S7300013



la fruta picada lo que mas se pudo



Pemmican. Comida de supervivencia. S7300014b



y a mesclar



Pemmican. Comida de supervivencia. S7300016





Pemmican. Comida de supervivencia. S7300019e





y este fue el resultado , el sabor es intenso por decirlo de alguna manera , la fruta , a pesar de ser dulce pasa sin que te des cuenta . Tengo una salida al bosque planeada para este fin de semana y adivinen cual va a ser el menu . La duda que tengo es la manera de almacenar el pemmican , yo lo puse en plastico pero no se si sea lo mas apropiado.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyJue 11 Ago 2011, 12:02

La verdad que nuestros antepasados secaban la comida (en este caso el pemmican) para que se conservase mejor. Puedes secar todo el mejunje y meterlo en una bolsita de cuero.Eso creo.
¡Kawesqar, qué alegría tenerte por aquí!
Saludos!
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyJue 11 Ago 2011, 12:50

Seco ya está, Basaltum. Y con la grasa no se puede secar más. Lo del cuero está muy bien y queda muy étnico, pero excuso decirte que si el calor aprieta, va a rezumar grasa y ponerlo todo perdido. Y si es cuero curtido con sales de cromo... yo no me comería eso.
Tendría que ser más bien gamuza.
El plástico, puede dar problemas de moho si está mucho tiempo dentro...
Salvo si lo aprietas bien y no hay aire.
No aire=no moho.
Quizá papel y luego a la étnica bolsa de cuero... no sé.
Yo, es que lo hice en plan paté, y no salió de casa.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyJue 11 Ago 2011, 19:56

Felicitaciones. ¿No probaste a secar el kiwi también antes de incorporarlo a la mezcla? Eso reduciría también las posibilidades de que se amufe.
Ya nos contarás cómo estuvo ese rancho a base de pemmicam.
Saludos.
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyJue 11 Ago 2011, 21:40

al fin de al cabo viene a ser como una especie de masa como para hacer salchichon,carne, grasa y especias ¿no?
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MensajeTema: Re: Pemmican. Comida de supervivencia.   Pemmican. Comida de supervivencia. EmptyJue 11 Ago 2011, 22:30

Muy interesante. Me apetecía hacer esto del pemmican, y no sé por qué me imaginaba que el resultado tendría un aspecto más seco...y más apetecible. Ese mogollón de grasa me echa un poco para atrás...pero es, desde luego, una delicia ver que probamos a hacer cosas y las compartimos aquí. Siguo, no obstante, con la intención de probar a hacerlo, aunque el tema de la grasa creo que trataré de sustituirla por alguna otra cosa. leí que los yankies le añaden mantequilla de cacahiete. Incluso si por aquí dicho mejunje es algo "exótico" creo que al paladar me resultará más aceptable que la grasa pura y dura. Al menos para la primera vez...

Un saludo y de nuevo muchas gracias por el aporte.
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