Pemmican. Comida de supervivencia.

Gracias Triba.
Conocía el Pemmican pero nunca lo había visto. En el papel de madalena queda monísimo.

Estará bueno ésto?? Claro que imagino que eso es lo de menos, he leído que un tío puede sobrevivir semanas con una simple torta de ésta cosa.

Creo que mi manual de desecación vendría bién para preparar la carne primero, no?? O a lo mejor se hace de otra manera?

Leeré los enlaces, que estoy de un preguntón hoy!!

No conocía de este asunto. Gracias por la info.

Muy interesante todo: El presente, y el otro post sobre Pemmican. Gracias, Triballica !


Gatonegro

De nada, gracias a vosotros.
Me alegra saber que lo encontrais interesante.

Un saludo,

la verdad es que resulta muy interesante que con una "bola" o "torta" de eso podamos sobrevivir mucho tiempo.
sera muy seca por lo que habra que beber mucho no?

un saludo

lagartoverde escribió:

la verdad es que resulta muy interesante que con una "bola" o "torta" de eso podamos sobrevivir mucho tiempo.
sera muy seca por lo que habra que beber mucho no?

un saludo

Pues puede que tenga esa pega, la verdad es que no lo sé; al menos, no es carne salada...
Un saludo.

Mas que interesante el tema , no lo conocia asi es que ya estoy en campaña para hacerlo y probarlo , por supuesto que si sobrevivo a la prueba les cuento que resultado me dio.

Excelente. Gracias Kawesqar.

Un saludo.

Gracias por el aporte,no lo había leído.A ver que se puede sacar de estas técnicas.
Un saludo.

Mmmmm que bueno picadillo de carne jejeje eso habra que provarlo antes!!

A ver que puedo sacar de este metodo de cocina!

Yo he hecho y comido pemmican con cierta asiduidad. Algo de sal le viene bien, por cierto. La carne debe estar bien seca, porque todo atisbo de "frescura" hará que se pudra. Y además, no se puede machacar y pulverizar si no está seca.
Da sed, ¡y cómo!
No por la sal, sino por la grasa.
Si no tienes moras o bayas secas, valen las almendras, avellanas, nueces, etc.
Si se le añaden hierbas y especias, está hasta bueno. No es apto para estómagos delicados, ¿eh?

Iurde, unas preguntillas:¿qué carne usaste para hacer el pemmican? ¿en qué pusiste la mezcla? (¿tripa para chorizos o similar? y por último, dices que no es apto para estómagos delicados. Te refieres al gusto que tiene, por ser un sabor fuerte o es que es una comida pesada?
Gracias.

Carne de cabra, de jabalí, de corzo, de oveja... De lo que tenga en ese momento.
La mezcla, en tarros de cristal, que tampoco estoy todo el día por el monte, ni viajando a pie con los "wampum" de mi tribu estableciendo alianzas con los Cree o con los Chippewa...
Y lo último... porque es una bomba calórica.
No es muy digestivo si se come mucho (si te cabe).
¿Has probado la mantequilla de cacahuete?
Pues pasa un poco lo mismo con el pemmican.

Buscando algún tutorial de como hacer pemmican en español me topé con esta entrada de un blog.
http://librosdecocinaygastronomia.blogspot.com/2010/05/arte-y-costumbres-de-los-pieles-rojas-4.html
Y de esta entrada busqué el libro que está en google-books.Bastante interesante y en ESPAÑOL.
http://books.google.es/books?id=wbk-eVK9T58C&pg=PA11&dq=ARTE+Y+COSTUMBRES+DE+LOS+PIELES+ROJAS&hl=es&ei=U0xYTcruKsa3hAfr1eDrDA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CDcQ6AEwAg#v=onepage&q=ARTE%20Y%20COSTUMBRES%20DE%20LOS%20PIELES%20ROJAS&f=false

He pasado el libro a la sección de la biblioteca.

Espero que os guste.
Saludos.
Doerf.

Tengo el libro desde hace muchos años, y está bien, pero algunas cosas no se explican en profundidad. Da la sensación de que el autor da por sentado que el lector sabe de qué le están hablando, o que se espera una explicación posterior por parte de los instructores.
Originalmente, es un manual para Boy-Scouts.

Cierto, mejor no comer.
La grasa da más sed que cualquier otra cosa, que yo sepa.
De todas formas, te aseguro que cuando tienes sed, no te apetece comer nada.
Desgraciadamente, lo sé por experiencia.
Acostarte con sed es de las experiencias más desazonadoras que he tenido en mi vida. Peor que acostarte con hambre, que también lo he vivido.

Gracias por este aporte. Es la 1º vez que lo oigo. Gracias.
Ami la mantequilla de cacahuete no me llego a gustar, me parece muy empalagosa

Bueno muchachos como dije anteriormente lo hice y aun estoy vivo y es verdad lo que dice Iurde " no es para estomagos delicados". Esta hecho con 0.5 kg de carne seca ( secada por mi mismo en el secador que aparece en el link que puso Triba y si que funciona ) 0.5 kg de grasa de cerdo y ademas le puse algunos gramos de fruta deshidratada ( kiwi en este caso por su alto contenido de vitamina c) para probar algo diferente a lo que aparece en los textos







este es el secador hecho con la caja de carton , se me ocurrio revestirla con papel de aluminio para aprovechar mejor el calor y funciono muy bien el unico problema es que no tome ninguna foto con la carne adentro pero para la otra.













empesando con el proceso de la grasa













y este fue el resultado







los ingredientes







la fruta picada lo que mas se pudo







y a mesclar















y este fue el resultado , el sabor es intenso por decirlo de alguna manera , la fruta , a pesar de ser dulce pasa sin que te des cuenta . Tengo una salida al bosque planeada para este fin de semana y adivinen cual va a ser el menu . La duda que tengo es la manera de almacenar el pemmican , yo lo puse en plastico pero no se si sea lo mas apropiado.

La verdad que nuestros antepasados secaban la comida (en este caso el pemmican) para que se conservase mejor. Puedes secar todo el mejunje y meterlo en una bolsita de cuero.Eso creo.
¡Kawesqar, qué alegría tenerte por aquí!
Saludos!

Seco ya está, Basaltum. Y con la grasa no se puede secar más. Lo del cuero está muy bien y queda muy étnico, pero excuso decirte que si el calor aprieta, va a rezumar grasa y ponerlo todo perdido. Y si es cuero curtido con sales de cromo... yo no me comería eso.
Tendría que ser más bien gamuza.
El plástico, puede dar problemas de moho si está mucho tiempo dentro...
Salvo si lo aprietas bien y no hay aire.
No aire=no moho.
Quizá papel y luego a la étnica bolsa de cuero... no sé.
Yo, es que lo hice en plan paté, y no salió de casa.

Felicitaciones. ¿No probaste a secar el kiwi también antes de incorporarlo a la mezcla? Eso reduciría también las posibilidades de que se amufe.
Ya nos contarás cómo estuvo ese rancho a base de pemmicam.
Saludos.

al fin de al cabo viene a ser como una especie de masa como para hacer salchichon,carne, grasa y especias ¿no?

Muy interesante. Me apetecía hacer esto del pemmican, y no sé por qué me imaginaba que el resultado tendría un aspecto más seco...y más apetecible. Ese mogollón de grasa me echa un poco para atrás...pero es, desde luego, una delicia ver que probamos a hacer cosas y las compartimos aquí. Siguo, no obstante, con la intención de probar a hacerlo, aunque el tema de la grasa creo que trataré de sustituirla por alguna otra cosa. leí que los yankies le añaden mantequilla de cacahiete. Incluso si por aquí dicho mejunje es algo "exótico" creo que al paladar me resultará más aceptable que la grasa pura y dura. Al menos para la primera vez...

Un saludo y de nuevo muchas gracias por el aporte.